В мае 2026 года Росстандарт утвердил сразу семь новых национальных стандартов, которые затрагивают производство, контроль качества и лабораторные исследования молочной продукции.
Все документы вступают в силу с 1 января 2027 года и охватывают несколько важных направлений:
Для предприятий пищевой промышленности это означает необходимость заранее оценить влияние новых требований на производственные процессы, систему качества и работу лабораторий.
Все документы вступают в силу с 1 января 2027 года и охватывают несколько важных направлений:
- производство ингредиентов для специализированного питания;
- терминологию мембранной переработки молока;
- выявление фальсификации;
- оценку качества термообработки;
- лабораторный контроль минерального состава продукции.
Для предприятий пищевой промышленности это означает необходимость заранее оценить влияние новых требований на производственные процессы, систему качества и работу лабораторий.
Впервые стандартизированы изоляты сывороточных белков
ГОСТ Р 72675-2026 устанавливает требования к сухому изоляту сывороточных белков.
Такая продукция широко применяется при производстве:
Стандарт закрепляет единые требования к продукции, получаемой методом мембранного фракционирования молочной сыворотки.
Для производителей это означает появление единых критериев качества и требований к продукции.
Такая продукция широко применяется при производстве:
- спортивного питания;
- специализированного питания;
- продуктов детского питания;
- функциональных пищевых продуктов.
Стандарт закрепляет единые требования к продукции, получаемой методом мембранного фракционирования молочной сыворотки.
Для производителей это означает появление единых критериев качества и требований к продукции.
Утвержден стандарт на гидролизат сывороточных белков
ГОСТ Р 72676-2026 посвящен сухим гидролизатам сывороточных белков.
Особенность таких продуктов заключается в том, что белок подвергается ферментативному расщеплению с последующим выделением необходимых фракций.
Гидролизаты активно используются:
Появление национального стандарта позволит унифицировать требования к данной категории продукции.
Особенность таких продуктов заключается в том, что белок подвергается ферментативному расщеплению с последующим выделением необходимых фракций.
Гидролизаты активно используются:
- в детском питании;
- в лечебном питании;
- в специализированных продуктах;
- в пищевой промышленности.
Появление национального стандарта позволит унифицировать требования к данной категории продукции.
В отрасли появится единый словарь терминов
Одним из наиболее важных документов является ГОСТ Р 72674-2026 «Продукты мембранного фракционирования молока. Термины и определения».
На первый взгляд подобные стандарты кажутся второстепенными, однако именно единая терминология обеспечивает одинаковое понимание требований всеми участниками рынка.
Документ будет использоваться:
Это позволит снизить количество разночтений при разработке нормативных документов и проведении проверок.
На первый взгляд подобные стандарты кажутся второстепенными, однако именно единая терминология обеспечивает одинаковое понимание требований всеми участниками рынка.
Документ будет использоваться:
- производителями;
- испытательными лабораториями;
- органами по сертификации;
- разработчиками технической документации;
- контролирующими органами.
Это позволит снизить количество разночтений при разработке нормативных документов и проведении проверок.
Будьте в курсе изменений нормативных требований
Подписывайтесь на наши каналы и получайте актуальные новости законодательства, разборы изменений нормативных документов и практические рекомендации для специалистов.
Усиливается борьба с фальсификацией молочной продукции
ГОСТ Р 72678-2026 устанавливает методику выявления фальсификации сухих молочных продуктов молочной сывороткой.
Для рынка это особенно актуально, поскольку фальсификация молочной продукции остается одной из наиболее чувствительных проблем отрасли.
Новый стандарт позволит:
Для испытательных лабораторий это означает появление нового официального инструмента контроля.
Для рынка это особенно актуально, поскольку фальсификация молочной продукции остается одной из наиболее чувствительных проблем отрасли.
Новый стандарт позволит:
- выявлять подмену сырья;
- подтверждать подлинность продукции;
- повышать достоверность лабораторного контроля;
- защищать производителей качественной продукции.
Для испытательных лабораторий это означает появление нового официального инструмента контроля.
Вводится единая оценка термообработки сухих молочных продуктов
ГОСТ Р 72679-2026 устанавливает метод определения класса термообработки.
Стандарт распространяется на:
Контроль термообработки имеет большое значение для оценки качества продукции и соблюдения технологических режимов производства.
Наличие единой методики позволит получать сопоставимые результаты в различных лабораториях.
Стандарт распространяется на:
- сухое молоко;
- сухую молочную сыворотку;
- концентраты сывороточных белков;
- концентраты молочного белка.
Контроль термообработки имеет большое значение для оценки качества продукции и соблюдения технологических режимов производства.
Наличие единой методики позволит получать сопоставимые результаты в различных лабораториях.
Появился стандарт на концентраты мицеллярного казеина
Еще одним новым документом стал ГОСТ Р 72677-2026.
Он устанавливает требования к сухим концентратам мицеллярного казеина.
Такие ингредиенты используются:
Стандарт определяет требования к сырью, технологии производства и характеристикам готовой продукции.
Он устанавливает требования к сухим концентратам мицеллярного казеина.
Такие ингредиенты используются:
- в специализированном питании;
- в спортивном питании;
- в пищевой промышленности;
- в производстве высокобелковых продуктов.
Стандарт определяет требования к сырью, технологии производства и характеристикам готовой продукции.
Лаборатории получат новый метод контроля минерального состава
Наиболее значимым для испытательных лабораторий можно считать ГОСТ Р 72680-2026.
Документ устанавливает метод определения содержания:
Метод основан на использовании оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой.
Это один из наиболее современных и точных методов анализа минерального состава продукции.
Документ устанавливает метод определения содержания:
- кальция;
- магния;
- калия;
- натрия;
- железа;
- фосфора;
- цинка;
- меди;
- селена;
- марганца;
- олова.
Метод основан на использовании оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой.
Это один из наиболее современных и точных методов анализа минерального состава продукции.
Что необходимо сделать предприятиям до 1 января 2027 года
Производителям и лабораториям рекомендуется заранее провести анализ новых требований.
В первую очередь необходимо:
Подготовка заранее позволит избежать сложностей после вступления стандартов в силу.
В первую очередь необходимо:
- определить, какие стандарты относятся к выпускаемой продукции;
- оценить необходимость корректировки технической документации;
- проверить готовность лабораторного оборудования;
- актуализировать программы производственного контроля;
- организовать обучение сотрудников;
- пересмотреть внутренние процедуры контроля качества.
Подготовка заранее позволит избежать сложностей после вступления стандартов в силу.
Почему важно своевременно отслеживать новые ГОСТы
Для предприятий пищевой промышленности изменения стандартов напрямую влияют на:
Поэтому своевременный мониторинг изменений нормативно-технической документации становится важной частью системы качества предприятия.
- качество продукции;
- производственные процессы;
- лабораторный контроль;
- подготовку документации;
- прохождение проверок;
- выпуск новой продукции.
Поэтому своевременный мониторинг изменений нормативно-технической документации становится важной частью системы качества предприятия.
Вывод
Утверждение новых ГОСТов показывает, что регулирование молочной отрасли продолжает активно развиваться.
Особое внимание уделяется высокотехнологичным молочным ингредиентам, методам выявления фальсификации и современным лабораторным исследованиям.
Предприятиям пищевой промышленности и испытательным лабораториям рекомендуется уже сейчас начать подготовку к вступлению новых стандартов в силу, чтобы обеспечить соответствие требованиям с 1 января 2027 года.
Особое внимание уделяется высокотехнологичным молочным ингредиентам, методам выявления фальсификации и современным лабораторным исследованиям.
Предприятиям пищевой промышленности и испытательным лабораториям рекомендуется уже сейчас начать подготовку к вступлению новых стандартов в силу, чтобы обеспечить соответствие требованиям с 1 января 2027 года.
Получите бесплатный доступ к системе «Техэксперт»
Предприятиям пищевой промышленности важно своевременно отслеживать новые ГОСТы, изменения технического регулирования и требования к безопасности продукции.
Система «Техэксперт» помогает:
Система «Техэксперт» помогает:
- оперативно получать новые стандарты и изменения к ним;
- контролировать обязательные требования;
- работать с актуальными редакциями нормативных документов;
- готовиться к аудитам и проверкам;
- получать экспертные разъяснения;
- использовать более 17 миллионов нормативных и технических документов в едином информационном пространстве.
Будьте в курсе изменений нормативных требований
Подписывайтесь на наши каналы и получайте актуальные новости законодательства, разборы изменений нормативных документов и практические рекомендации для специалистов.
техэксперт - не просто база документов. система предоставит вам:
-
Удобный интерфейс
Интеллектуальный поиск системы «Техэксперт» всего за пару секунд найдет нужную вам информацию в полном объеме со 100% гарантией актуальности, подкрепленную опытом экспертов-практиков. -
Все необходимые документы и материалы
Система включает сотни тысяч нормативно-правовых, нормативно-технических документов, инструкций, программ обучения, проверочных и справочных материалов. Кроме того, для вас всегда открыт фонд разработчика, включающий более 17 миллионов документов. -
100% уверенность в принимаемых решениях
Обратитесь к опыту ваших коллег или задайте вопрос эксперту с помощью системы Техэксперт. Такая профессиональная поддержка позволит вам справиться с любой, даже самой сложной ситуацией, возникшей в вашей работе -
Осведомленность обо всех изменениях и новинках
Каждый день наши специалисты отслеживают все изменения в документах и появление новых, чтобы вы всегда работали с актуальной информацией. -
Знания и профессиональный рост
Записи самых значимых отраслевых форумов и конференций, проходящих в России, включаются в систему в формате видеосеминаров. Вы также можете принять участие в мероприятиях с помощью вебинара. Повышайте свой профессиональный уровень, буквально не вставая с рабочего места. -
Спокойствие в самой сложной ситуации
Благодаря видеоролику «К вам пришла проверка», вы узнаете: на что обращают внимание в ходе проверки; какие документы нужно предоставить от предприятия; как оценить условия труда и обеспечить сотрудников всем необходимым.
Комплексные решения для вашего предприятия